【寻“年味”】大过年没它真的不行!今年,你家开晒了吗?

  今天,我们继续来寻“年味”过年除了各种点心
最最最不可或缺的就是腊味
想必不少人已经晒了腊鸭、腊肉……没错,咱们要来说的年味就是
——腊肠
走在龙泉的大街小巷
腊味处处飘香
随处可见挂在居民楼阳台上晾晒的香肠而在菜市场周边
灌香肠店铺生意红火
不少市民纷纷前来购买手工香肠
为即将到来的春节备下年味究竟有多美味?去瞧瞧寻找“年味”年关将至 又到腊味飘香时
可以定制的“年味”
腊肠按口味做
在龙泉市剑池综合市场附近一家灌制香肠的店铺内,只见老板徐玲和员工正忙着制作香肠,而一旁市民送来制作香肠的一袋袋鲜肉贴着标签摆满了桌子。徐玲说,肉都是顾客自己买过来的,他们以加工为主。肥瘦方面,香肠的黄金比例是二比八,但有人爱吃肥一点的可以三比七,或者现在有些人高脂肪什么的,不愿意吃肥的,也可以一比九,少加一点肥肉。都是根据自己的需求做。将肉切块后,拌上酒、盐、味精、糖等调料,腌制十余分钟后即可进行灌制、扎绳、戳孔,接着便是晾晒、烘干。徐玲介绍说,口味上烘出来的更香一点,自然风干有一种咸肉很自然散发出来的咸香味,也都是顾客根据自己的爱好进行选择。忙忙碌碌
提前为春节备货
据了解,徐玲经营灌香肠生意已经有十多年,每年一到冬至,便有不少市民前来定制香肠,为春节提前备好年货。
徐玲说,现在每天最少都是两三百斤,忙的时候五六百斤也有,如果是忙的时候就要全体出动,五六个人要做到晚上十点钟。
香肠作为龙泉人常见的年菜,在除夕的团圆饭里蒸上一盘,飘香的腊味,散发着浓浓的年味,体现着家的味道。腊肠应该是最常见的过年货
代表的是对家乡的思念
尝上一口,年的味道就扑面而来
这是无法忘却的年味
也是我们一起寻找的过年感觉!

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